Bizim Antepli Hasan Usta

Taş evleri, temiz havası, sakin sokaklarıyla tipik bir Anadolu kasabası. Fakat bu sessiz ilçede bir usta var ki; hem elinin lezzetiyle hem de dilinin şiiriyle gönüllere taht kurmuş. Adı Hasan Karabay, lakabı Bizim Antepli Hasan Usta.
Bu ismi boşuna almamış. Çünkü o, yalnızca kebap pişirmiyor; adeta Anadolu’nun tarihini, kültürünü, misafirperverliğini bir tabağa sığdırıyor. Üstelik sıradan bir aşçı da değil; devlet tarafından belgeli bir halk şairi. Yani ocağında köz yanarken, yüreğinde de dize dize Anadolu yanıyor.
Acıgöl’deki restoranına adım attığınızda sadece karnınızı değil, ruhunuzu da doyuruyorsunuz. Beyrandan lahmacuna, çiğ köfteden mumbara, küşlemeden patlıcan kebabına, kelle paça çorbasından dönerine kadar her şey, Gaziantep’in kadim mutfağının Anadolu bozkırında yeniden doğmuş hali.
Ama mesele sadece yemek değil.
Orada otururken, Hasan Usta’nın güler yüzüyle, Anadolu insanının o içten, samimi muhabbetiyle karşılaşıyorsunuz. Her lokmada bir hikâye, her sohbette bir anı var. Ustanın sesiyle dillerde bir türkü, sofrada bir dua eksik olmuyor.
Bir de güzel haber var:
Turizm Haberci okurlarına özel hem ikramlar bol, hem de indirimler cömert.
Yani yolunuz Nevşehir’e düşerse, uğramadan geçmeyin derim.
Çünkü orada sizi sadece bir kebap değil, bir dostluk sofrası bekliyor.
Ben Anadolu’yu gezerken, bu toprakların sessiz kahramanlarını, saklı ustalarını, şiirle yoğrulmuş emeğiyle topluma nefes olan insanlarını buldukça yazacağım. Çünkü bu ülkenin ruhu; büyük şehirlerin ışıklarında değil, küçük kasabalarda köz tutan yüreklerde yaşıyor.
Kadir Uğur Yılmaz
Gazeteci – Yazar